Gaspacho léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 concombre coupé en rondelles
– 1kg de tomates coupées en dés
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1/2 botte de basilic
– le jus d’un citron
– sel,poivre
Etapes de la préparation :
- Mettre les rondelles de concombre à dégorger avec un peu de sel.
- Pendant ce temps, passer les tomates au blender avec sel, poivre, piment d’Espelette et basilic.
- Ajouter les rondelles de concombre, le jus de citron et mixer de nouveau.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servir très froid, saupoudré de dés de tomates et de concombre et d’un peu de basilic frais.